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天滋万物食为先，吃是人类永久的话题。如果有一家老店能一直开了十多年，还是老客盈门，那必有过人之处。兴宁路上的天滋久就是这样一家店。

以街边小店起家，慢慢升级成如今庭院式的精致餐厅，店内的活海鲜和宁波老菜最为出名。

▲兴宁路号天滋久老店全新升级

添滋久更名「天滋久」，居然还改头换面有了完全不同以往的装修。而这青瓦红砖一点点垒出来的门头，和宁波博物馆居然还有点神似！

为了这“门面”老板可没少花心思，这些材料都是从东钱湖那边一处正拆迁的百年老宅里运来的，一砖一瓦都有故事。

原来的街边小破店在隔壁，经过重新装修变成了四合院式的餐厅，穿堂而过的凉风很有夏天的感觉，一瞬间还以为来到了外婆家的小院。

院子里随处可见是夏天的繁茂碧绿，屋檐瓦砾都堆砌的妙趣横生。

往里走是大厅，吹着凉飕飕的空调风，看着门外院落的绿意，遐意足类！

如果你是宴请会客，店里也有十多个不同大小的包厢可以选择，环境干净明亮，就餐的舒适感满分！

▲灶台上的这些器皿你还认识几个

除了环境升级，天滋久“探寻宁波老味道”的一颗匠心一直没变过，为了真正还原小时候的口味，老板不仅在食材上下功夫，更是把柴火灶台也搬到了新店。

阿姨一边添柴一边煮饭炒菜，做出的口味都是小时候才能吃到的那顿“家常便饭”。

老灶头煮出的柴火饭特别香，铁锅壁上还会结一层金黄的锅巴，加了米汤之后，搅碎再熬煮，不仅营养还特别香。

猪必须是散养土猪，铁锅炒熟之后，白切就非常好吃，一点膻味都没有！油脂紧实不肥腻，蘸一点酱油就鲜的不行。

菜油麻油都是老板亲自去村子里找专人采买来的，炒菜特别香。酱油也是酿造酱油，吃起来香味自然浓郁。

自家的现磨豆腐点上一些麻油，倒上酱油，不需其他调味就很惊艳了，豆腐滑润没有豆腥味。

每天一早，各种新鲜的“土味”食材都会被第一时间送到店里。10多斤重的土鸡，营养健康的土鸡蛋，还有刚从田间摘来，带着水滴的时令瓜果...

选用本地原料才能做好宁波菜，品质是关键。天滋久将各种野生本地活海鲜当天连海水一起运到餐厅，不经手过多环节，绝对鲜活。

△望潮

△乌贼

△魔鬼鱼

△仔细看，沙鳗的嘴上还挂着吊钩呢

目前禁渔期，店里部分品种的海鲜是通过海钓来的，虽然增加了采购人员，但为了满足食客，老板也是下足了功夫。逛他们的水产区就像在逛水族馆，品种很全。

青蟹、十六梅、石斑鱼、黄三...各种海鲜都是透骨新鲜，挑好之后直接让厨房现做，有什么口味倾向也可以提前嘱咐厨房。

△十六梅

葱油十六梅，在它的背上开了一刀能更好的入味，鱼肉细嫩有弹性，筷子轻轻夹起，过一下汤，送进嘴里，很鲜。

△刀鱼

刀鱼细软的刺比较多，但肉质相对绵密细滑，吃起来完全是入口即化的感觉。

△青蟹

青蟹很肥，满是金黄的膏，蒸熟之后切成几块，方便拿着吃，蟹钳里丝丝鲜甜的蟹肉塞得很满，蘸一点酿造的酱油就更是鲜。

△乌贼

乌贼的肉比较紧致弹牙，嚼起来很有韧劲，白切蘸酱的吃法更能突出食材的新鲜。

△芥末望潮

这道菜有点惊喜，明明是宁波菜却尝试了日式吃法，将望潮抹上少许芥末，再蘸点酱油，塞进嘴里，Q弹度爆表！

△野鸭

除了海鲜，天滋久的鸭肉是一绝，食材选用的是来自杭州湾的仿生态自然生长野鸭，烹调时将汤汁锁进肉里，越嚼越香，咸辣适口。

△椒盐蛇段

七味蛇段，三年前天滋久首次推出，一直得到顾客的认同，大众点评上清一色的好评！

不同于椒盐的做法，七味蛇段更加细嫩鲜香，而且带皮做的更加营养，由于制作需要时间，每天只能准备5条，记得先打电话预定！

接下来马上是世界杯了，天滋久门口还自带露天户外场子，夜里吹着凉风，和朋友吃吃海鲜喝喝啤酒也是再惬意不过了！

匠心坚持品质，品质造就百年老店！天滋久一直初心不变的，努力做好宁波老菜和宁波海鲜。

知道哥：看的哥口水直流啊！真想尝尝柴火烧出来的土猪肉，再点上几个透骨鲜的小海鲜！

来源：添滋久饭店

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