知食

章鱼和乌贼

Octopusandcuttlefish

章鱼和乌贼一样吗

八爪鱼和墨鱼又是什么呢

让我们带着这些问题

走进今天的知食栏目~

1、身份证

章鱼（八爪鱼）

乌贼（墨鱼）

原产地：全世界的海洋

季节：全年可获取

营养价值：含有丰富的B族维生素、维生素E、蛋白质、锌、硒、卵磷脂。此外，章鱼还富含铁。

营养值

★★★★☆

PICK√

注：海鲜过敏者、痛风患者不宜食用。

2、个人简历

乌贼和章鱼均属于头足纲的软体生物。头足纲的生物最早在寒武纪晚期便已经出现在海洋中，在早古生代就已经处于食物链的顶端。在经历了漫长的演化过程后，头足纲现存两个亚纲，一个是鹦鹉螺亚纲，被称为“活化石”，大名鼎鼎的鹦鹉螺就属于这个亚纲，也是现存唯一具有外壳的头足类；而另一个就是蛸亚纲，里面就包括让我们分不清楚的乌贼和章鱼。

点击下方图片小馆教你区分乌贼和章鱼

1、种属不同。乌贼，又名墨鱼，是墨鱼目中的物种。而章鱼，也就是我们俗称的“八爪鱼”，属于八腕总目下的八腕目。

2、结构不同。章鱼有八条腕，乌贼则有八条腕和两条不太明显的触须；乌贼有内壳并且闻名于中医界，即所称的“墨鱼骨”或“海螵蛸”。章鱼身体柔软，没有内壳，这使得它们可以随意地改变自己的形状。

3、外观不同。乌贼的身体通常呈扁平的椭圆形，外型较为宽大，而章鱼的身体呈卵球形。

3、体检报告

生乌贼和生章鱼（85g）

营养成分

生乌贼

生章鱼

热量

78kcal(KJ)

70kcal(KJ)

蛋白质

13.2g

12.7g

胆固醇

0.2g

0.1g

全脂肪

1.2g

0.9g

饱和脂肪

0.3g

0.2g

碳水化合物

2.6g

1.9g

4、个人荣誉

一项发表在《营养学杂志》研究表明：通过实验评价多种海洋生物提取物对于患肠癌小鼠的作用，研究者发现乌贼的某种提取物有助于减缓肠癌细胞的增长速度，并使细胞凋亡或死亡增速。

此外，通过对小鼠的研究发现：章鱼的某种提取物具有较高的生物利用率，有利于钙在骨骼中沉积，提高骨骼强度，促进骨骼生长，改善骨钙营养状况，且效果优于碳酸钙。

5、充分利用

乌贼和章鱼身上的肉可整只食用，理想的烹饪方式是用清水煮不到1分钟，然后放在冰上将其做成海鲜沙拉。具体方法：将乌贼或章鱼和新鲜的柠檬汁、橄榄油、调味品、剁碎的新鲜洋葱、西红柿放在一起搅拌食用。

今天的知食到此结束啦~

什么是乌贼/墨鱼？

什么是章鱼/八爪鱼？

相信刚开始带着问题的朋友

已经找到答案啦

我们下期见~

创意来源

林茜

编辑/排版

单小熙

审核/校对

邹寒霜

参考文献

[1]托妮娅·莱恩哈德.常见食物营养百科:告诉你经过科学验证的食物营养秘密[M].北京:电子工业出版社,.

[2]