乌贼鱼别名乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。

乌贼属软体动物，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。乌贼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。与章鱼和枪乌贼近缘，其实它不是鱼，而是一种贝类，只不过它的贝壳已经退化，变成了白色的内骨骼。

我国乌贼种类较多，洄游明显的为曼氏无针乌贼，盛产于浙江南部沿海及福建沿海；台湾枪乌贼分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所。特徵为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸)。约有种，体长2.公分(吋)，稍扁，两侧有狭窄的肉质鳍。共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内；腕及触腕顶端有吸盘。生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产300粒卵。乌贼主要吃甲壳类、小鱼或互食。主要敌害是大型水生动物。肉可食，墨囊可制墨水，内壳可餵笼鸟以补充钙质。

墨鱼在中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，以我国舟山群岛出产最多。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

乌贼骨含85％以上的碳酸钙，还含壳角质、黏液质、少量磷酸钙、氯化钠及镁、钾、锌、铜、铝等10多种无机元素。乌贼骨中还含蛋氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等氨基酸等17种氨基酸。其中碳酸钙可作制酸剂，中和胃酸，进而缓解泛酸、胃烧灼感等症状

乌贼骨具有制酸止痛、收敛止血、涩精止带的功效。