世界上最小的乌贼叫做细乌贼，大小几乎和我们的指甲盖一样大，体长仅为一厘米左右，身体小而且匀称，形状扁平。细乌贼的体外包裹着一层皱皮，身体后端的鳍像一条狭长的花边裙子，头部有一对结构复杂，类似人眼一样发达的眼睛，并且有十个吸盘的带腕足。细乌贼的体型虽然小，但是他的运动量不亚于大乌贼，同样是游泳健将，它拥有火箭般的高速运动的本领。

每年的这个时候，市场上总能发现它们的身影。店家一般都将它们盛放在一个盆里，看起乌漆麻黑的有点不太引人注意。对于新生的事物，我总是充满了好奇心，尤其是海产品，更是想要了解个清楚，向店家一打听得知本地人都把它叫做乌的楼，当地人最喜欢将它们和鸡蛋一起蒸着吃，味道鲜美无比，入口时乌的楼在口中瞬间爆发，味道鲜浓，是一道不可多得的美食。

准备食材：乌的楼小半碗，鸡蛋两个，料酒一茶匙，生姜两片，盐适量，葱一根，红辣椒半根，生抽一小勺

制作步骤：

1、这就是乌的楼，学名叫做细乌贼，它是世界上最小的乌贼。身体软软的，小小的，个头几乎和我们的指甲盖差不多大。新鲜的乌的楼用清水清洗几遍，直到水变得清澈。

2、两个鸡蛋磕入碗中，加入少许生姜末，适量盐，一小勺料酒，用蛋抽搅拌均匀。因为这道菜用到了海鲜，加一点生姜不仅可以去腥，还可以去除海鲜的寒气，况且夏天吃点生姜对身体是有好处的，个人建议不要省掉了。

3、加入鸡蛋1.5倍的清水，使用冷水和温水都可以，成品几乎没有什么差别。再次用蛋抽将蛋水混合液搅拌均匀。

4、将清洗干净的乌的楼放入一个大小合适的碗中，将鸡蛋清水混合液体过一遍筛，去除里面的浮沫。将过滤出的蛋液倒入到乌的楼中，过滤出来的生姜末再次放入碗中。

5、碗上面倒扣一个盘子，防止蒸汽滴落到鸡蛋羹中，将碗放入蒸锅中隔水蒸制。大火烧开后转中小火蒸8分钟左右。蒸鸡蛋羹千万不要用大火，大火很容易就蒸老了，这样就会有蜂窝孔，影响口感。中小火蒸出来的鸡蛋羹才会细腻，嫩滑。

6、蒸鸡蛋羹的时间也和鸡蛋的用量、容器的深浅有关系，尽量选择敞口的容器来盛放，这样比较容易熟。出锅后可以淋入一勺生抽，放少许葱花和红辣椒点缀一下。鸡蛋细腻香滑，乌的楼奇鲜无比，咬上一小口，乌的楼会在口中迸发出汁，真是难得的一道美食。

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