中国的美食有着悠久的历史，对于吃货而言，在看到美食时总是欲罢不能，四川是一个很有知名度的美食省份，在这个省份中不仅拥有许多人所喜欢的景点，也同样拥有舌尖上的美味，让人回味无穷，东坡墨鱼就是其中的一种，据说和宋代大诗人苏东坡之间还有千丝万缕的关系。

东坡墨鱼的传说

东坡墨鱼据说是在宋代的时候出现，和苏东坡有着直接的关系，东坡墨鱼采用的原材料来自于四川乐山凌云山小河内的一种鱼，这种鱼身体比较长，肉质肥嫩。当地人都会把它制作成菜肴，但是并没有名气，为什么突然会成为大家的认可呢？这和苏东坡有着一定的关系。

宋代诗人苏东坡在这里读书时，也经常起来到凌云岩下写字，江中的鱼也会食其墨水，所以肌肤浓黑如墨，开始被大家称为东坡墨鱼。从此闻名全省，成为当地的特色名菜，远播到国内外。而现在早就已经成为家庭常见的一种美食。

东坡墨鱼的另类做法

这是一款传统的名菜，有着讲究的方法，可以制作出各种不一样的菜肴，比如葡萄鱼、菊花鱼，还有糖醋脆皮鱼等等。如果将烹饪的方法改变，还可以制作成粉蒸墨鱼、红烧墨鱼，还有清蒸墨鱼，这些菜肴都有着鲜美的味道，还会散发出末日独有的香味，让人回味无穷。

东坡墨鱼的特点

东坡木鱼也属于四川眉山的一大菜肴，拥有金黄的色泽，甜酸微辣，外酥里嫩，更拥有浓郁的风味。墨鱼也并非是海中常见的乌贼鱼，而是一种墨皮鱼，看上去也非常有特色，所以很多人都非常喜欢吃，拥有着很独特的一种风味。

东坡墨鱼的制作步骤：

1、首先应该挑选新鲜的墨鱼，然后从中间轻轻地剖开，将里面的脊骨清除干净，再加上盐和黄酒腌制10分钟左右。

2、在腌制的过程中，也可以注意一些小细节操作，将泡椒切成细丝，锅里面加入食用油，然后将大火加热之后。墨鱼的身上可以裹上干淀粉，等到油温上升之后，也可以进入到下一步的操作阶段，新鲜的墨鱼再放入到油中就会逐渐地翻开。

3、锅里面加上底油之后，也把切好的葱姜蒜还有豆瓣放入到锅里面翻炒几次，然后加入适量的高汤，再加上酱油调色，最终它煮沸之后就可以勾芡，最终放入醋，还有葱花，一道特色的美食就已经做好。

东坡墨鱼是目前比较常见的一种美食，有着鲜嫩的口感，而在品尝的过程中，很多人都会觉得意犹未尽，这简直就是口感上的一种美食，有不少的人在品尝时都会觉得非常有乐趣，这也是众多人选择的主要原因。

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文/油锅盖儿