相信很多吃货在吃那些长得白嫩细软、肉质Q弹紧致的腕足类海鲜的时候，都会略带迷惑地想一想：我今天吃的是章鱼/墨鱼/乌贼/鱿鱼/八爪鱼……哪个来着？

毕竟在吃货们眼中，它们的“真身”其实是章鱼小丸子、鱿鱼圈、烤墨鱼干……唯一的共同点可能就是：好吃！至于它们到底有什么区别，那可就是超纲题了。

鉴于此，今天小编就来当一次课代表，帮大家补一补这三位的课。

~章鱼、鱿鱼、墨鱼，相亲相爱的一家人~

大家之所以对这哥仨傻傻分不清楚，还是因为它们的长相太具有迷惑性了，都是滑溜的身子、大大的脑袋、好多条腿，哪个名字对应哪个鱼，不仔细观察还真是分不出来。

其实正如《水浒传》中的“阮氏三兄弟”一样，章鱼、鱿鱼、墨鱼也是名副其实的“软式三兄弟”。它们本是同宗同源的“一家人”，就连标志性的“大长腿”也是家族基因。从动物学角度来分，这哥仨属于软体动物门—头足纲，而“头足纲”顾名思义就是“脑袋以下全是腿”。

虽然它们的名字中都带有“鱼”字，但严格来说，这三位都属于贝类（软体动物门俗称贝类），和我们常见的扇贝、鲍鱼、海螺等都是亲戚。之所以外观差别这么大，是因为在漫长的演化过程中，它们的祖先不满足于贝壳狭小的活动空间，经常主动出击掠取高营养食物，久而久之，贝壳就转化为身体内部的骨头。其中章鱼的骨头已经完全消失，整个身子都是肉。

别看现在的它们成了人类这个“两脚兽”的盘中餐，远在五亿年前，头足纲可是“名门望族”，生物种类有一万多种，在海里横着膀子走都没问题。但经历了两次生物大灭绝后，如今的头足纲生物只余多种，主要都是各类的章鱼鱿鱼墨鱼，所以了解了我们常吃的几种，也算是对这个群体入了门。

下面我们就来一个个地介绍吧。

~章鱼~

章鱼就是我们常说的八爪鱼，又叫八带、八带鮹、望潮，看它的名字就知道它有8条腿。因为其他两位兄弟都是“10腿族”，所以光是数腿就能轻松辨别出章鱼。

章鱼的8条腿长短相当，头圆圆的像个气球。平时生活在海底，喜欢黑暗的环境，是典型的夜行性动物。因为身体非常柔软，所以它们最喜欢干的事情可能就是钻洞，无论是珊瑚、贝壳还是石头缝，哪里都能是它们的藏身之所。

正因为如此，渔民们也就投其所好，把专门用来捕章鱼的罐子连成串抛入海中。算好了时间拉上来，章鱼就乖乖地趴在里面了。

章鱼和墨鱼一样，也会在危险的时候喷墨，除此之外，它们还非常聪明。年4月，新西兰国家水族馆的一只名为“Inky”的章鱼，就利用水族缸半开的疏漏，走过房间钻进排水口，穿过50米长的水管，成功地逃回了海中。

哦对了！那个曾在年南非世界杯上预测8场比赛全中的“预测帝”保罗，也是一只章鱼哦~

~墨鱼~

墨鱼也叫乌贼、花枝、乌鱼，最会喷墨的那个就是它。虽然攻击敌人时很机警，但它们在生活中却是个懒虫，总喜欢找个空间钻进去睡觉，眼睛也总是一副没睡醒的样子。

三兄弟中，墨鱼体内的骨头是最大最硬的，名叫海螵蛸，是一块石灰质的硬骨，它把墨鱼的身子撑的扁平宽大，因此想识别墨鱼，找那个最像袋子的就对了。

和章鱼不同的是，墨鱼的身体周围有一圈短短的周型鳍，在海里游动时就像一圈翻滚的浪花。别看它外表蠢萌蠢萌的，在海里它们可是很凶猛的肉食动物，吃东西只吃活体，是天生的猎手，如果群体密度太高或太饥饿，彼此还会互相残杀、相互吞食。最厉害的是称霸深海的大王乌贼，连抹香鲸都没在怕的。

但是即便如此，墨鱼也没能逃过成为盘中餐的命运。因为它们喜欢光亮，渔民们在海上架起渔灯，就能将它们吸引过来一网打尽，也是很方便了。

~鱿鱼~

想辨别鱿鱼就更简单，看鱿鱼圈就可以，只有长成圆筒型的样子，才能方便被人们切成圈嘛。因为这个特点，鱿鱼也叫枪乌贼、柔鱼、笔管，可以说非常形象了。

虽然鱿鱼的体内也生长着一片骨头，但却是不同于墨鱼的软骨，看起来就像一片薄薄的塑料。它也有肉鳍，但是只分布在体末两侧，像耳朵一样，非常好辨认。

它和墨鱼一样，也是个热爱光明的小伙伴，因此用光吸引就能捕捞。人们对鱿鱼可能比对章鱼、墨鱼亲切的多，毕竟被大街小巷的“轰炸大鱿鱼”、“烤鱿鱼”以及最讨厌的“炒鱿鱼”洗礼后，想不印象深刻都难。

当然啦，知识还是为美食服务的，了解了章鱼、鱿鱼、墨鱼的区别，才能更好地品尝它们嘛，毕竟这三兄弟也是各有风味。

市场上鲜活的章鱼比较多，因此白煮和清炒就很鲜美；墨鱼大多以冻品为主，脆嫩爽口，红烧、烧烤都很好吃；鱿鱼水分多、肉质嫩，铁板、油炸就能称霸街头。不过具体怎么选择，大家可以随意发挥。

在挑选的时候，要选择那种体型完好坚实，色彩自然有光泽，柔软不僵硬的那种，外表黯淡浑浊者则不宜选购。

最近这三样“小鲜肉”都到了季节，味库为大家精选了鲜活的八爪鱼和冰鲜的鱿鱼筒，想尝鲜的小伙伴可以行动起来了哦！