今日立秋，俗话说，“立秋之日凉风至”。自此以后，气温慢慢开始由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加，这个时候我们要多注意饮食调整。

常言道：荷莲浑身宝，秋藕最养人。立秋之后，鲜藕便成为餐桌上的常见菜肴，堪称塘鲜“第一补”！

《神农本草经》中记载藕：“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”。

中医上认为，莲藕不仅是营养丰富的食材，还是一味良药，被誉为“水中小人参”。秋藕有养肝血、润燥的功效，藕节有养血、止血的作用。

今天我们就用藕和藕粉来做一道养血、易消化的经典民间菜肴——糟羹。

糟羹的做法诞生于明代，传统糟羹里食材有将近15种以上，咱们接下来做一道家庭简化版糟羹，但其中有一样提鲜海味不可缺——墨鱼干。

除此以外，糟羹的制作又有什么讲究呢？

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主要食材

藕/藕粉/米汤/墨鱼干

豆干/豆腐/芥菜

烹调步骤

①处理食材

墨鱼干泡发后切丁备用。

墨鱼干撕掉外层表皮得到墨鱼骨，也叫乌贼骨或海螵蛸。墨鱼骨有治疗溃疡、止血的作用。

②煸炒

锅内少油，下入猪肉末煸炒，放入墨鱼干、藕丁、豆干和豆腐丁一起翻炒。

③熬煮

烹入黄酒，锅中加水，再放入白芨煮出来的水，一起熬煮。

白芨被称作中药的“创可贴”，藕节搭配白芨有很好的止血作用，既可内服，也可外用。也是《冯氏锦囊》中的一个止血名方。

④加藕粉

把藕粉和米汤混合，锅中保持大火状态，倒入藕粉，边搅边倒。

加入藕粉，能让它由汤变成羹，产生丝丝滑爽的口感，营养美味加倍！

⑤出锅

适量盐、糖和胡椒粉调味，最后撒入芥菜丁即可。

最终成品??????

俗话说“女子不可三日无藕”，藕有养胃养血的功效，尤其适合体虚、贫血或是病后的人群食用。立秋后吃藕，更是有着极好的保健养生好处。

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