导语：寿司，应该是我们吃得最多也最熟悉的日本料理。它看似“一坨米饭搭配鱼、虾、贝类、水果”的简单组合料理，却完美展现出了各种食材原本的味道，且寿司的食材种类丰富，细分的话估计有种之多。

在这茫茫大千美食世界，

吃法无奇不有！

再吃寿司之前，

小编先发一组诱人的美食吧！

吃货们赶紧开始骚动起来吧！

好了，接下来回到我们今天的主题上了，

别忘记擦一下口水，眼睛不要往上瞥了~

我想说：各位吃货们，

吃了这么多年寿司，

你了解它吗？

你是否有过下面的疑问：

如何辨认寿司食材？

寿司类型知道几种？

如何取寿司、吃寿司？

我敢说

每一个吃货，都被这些问题不同程度地困惑过

现在的你，已经找到答案了吗？

没有的请继续往下看

下面要介绍的就是制作寿司所需的常见食材

这部分内容

是吃寿司先后顺序的重要依据之一

白身鱼

白身鱼肉质细嫩，味道清淡。所以在吃寿司时也是先吃白身鱼寿司。（三文鱼虽然肉质呈粉红色或橙色，但仍然算白身鱼。）

▼代表鱼类：三文鱼，鳕鱼，鲽鱼等

由左至右分别是三文鱼，鳕鱼，鲽鱼刺身

赤身鱼

顾名思义，鱼肉呈红色或褐色。味道相对于白身鱼稍重一些。

▼代表鱼类：金枪鱼，鲣鱼，鰤鱼等

由左至右分别是金枪鱼，鰤鱼，鲣鱼刺身

青鱼

青鱼鱼肉含DHA较高，吃不习惯会觉得有腥味，爱吃的却觉得别有风味。

▼代表鱼类：青花鱼，秋刀鱼，沙丁鱼等

由左至右分别是青花鱼，秋刀鱼，沙丁鱼

软体动物，贝壳

▼囊括了乌贼（鱿鱼、墨斗），章鱼（八爪鱼），贝类（单片／双片），螺类等

由左至右分别是鱿鱼，八爪鱼，北极贝

甲壳类（虾、蟹、海胆等）

▼各种虾类、蟹类以及其加工产物

由左至右分别是牡丹虾，阿拉斯加帝王蟹，海胆

其他（植物、豆制品、蛋类等）

▼常见的有海藻、纳豆、豆皮、鸡蛋、各种蔬菜水果等

由左至右分别是海藻，千层蛋寿司，三文鱼鳄梨反卷寿司

单从食材颜色来判定吃寿司的先后顺序的话

一般是从颜色较浅的鱼类吃起

寿司形状是给寿司分类主要标准

熟寿司、军舰卷、握寿司、卷寿司……

我们最熟悉的就数握寿司了

握寿司

这是我们最最常见的寿司类型。

军舰卷

对于一些容易散开或是流下来的食材，用一层较高的烤海苔把寿司米包住，再往上面摆上食材的寿司形式。

卷类（太卷、手卷、小卷）

形状与街边常见的“紫菜包饭”类似，最里面放上一种或几种食材，包裹上米饭后再用竹帘裹上烤海苔，整理后用刀切开后吃。但二者有着本质的区别。

手卷则是大张海苔包上米饭和食材来吃的形式，本质上区别不大。

押寿司

将预处理过的食材摆放在米饭上用木盒压制而成的寿司，属于保存食品的一种形式。

散寿司

将寿司食材和山葵（Wasabi）、寿司姜（Gari）散放在寿司饭上的一种形式，部分寿司店中会提供。

炙烤

用喷灯对握寿司的食材进行轻度的炙烤，给食材稍稍加热的同时，也可以让一部分食材散发出成熟后特有的香味。

Carpaccio

从意餐中借鉴而来的一种料理方式，在寿司上摆放好洋葱等蔬菜丝，再浇上蛋黄酱或橄榄油。配合三文鱼或者章鱼寿司别有风味。

对于以上寿司类型

用同一种食材，比如三文鱼

可以分别做成握寿司和炙烤寿司

体验不同的风味

但是有的食材，如蟹膏蟹黄

军舰就是唯一的选择了

如何取寿司？

吃寿司可以用手或筷子都可以。重要的是食客觉得怎样吃最舒服。用筷子容易把寿司的形状夹坏掉，但用手拿的话寿司会受手的温度影响口感发生改变，二者各有利弊。总的来说用手拿更传统更受广泛认可。

吃寿司的顺序？

从生鱼片寿司来说，一般从肉偏瘦、颜色偏淡的鱼开始，再渐渐过度到肉肥、颜色深的鱼。（如图所示）

这下，豁然开朗，

这小小米饭团，想把它吃得地道，

原来是要讲究方式方法的哦。

接下来再看两版风格迥异的吃寿司视频教学

↓↓↓

第一版：清新画风，正面教学。

1.将寿司侧放夹起。

2.淋上酱油或者沾上酱油。

3.夹起来就可以吃咯。

视频

▼

第二版：偏重口味，慎入！！！

无文字讲解，请直接观看视频。

视频

▼

好啦，是不是很清楚该怎样吃寿司啦？

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