现代著名学者、作家、翻译家梁实秋先生于年离开大陆后，思念故乡之情一直萦绕于心，这其中最令他念念不忘的还是“吃”——“我如今闲时沉思，北平零食小贩的呼声俨然在耳，一个个的如在目前。”几十年中，梁实秋不断回味故土的美食，并形之于笔墨，这其中除了他家乡浙江钱塘、居住多年的北京外，就是他旅居四年的海滨城市青岛。

上个世纪三十年代初期，国立青岛大学成立，校长杨振声广招才俊，梁实秋被拉来做外文系主任和图书馆馆长。四年的青岛旅居，印象非常之好。他在晚年写的《忆青岛》一文中，历数南北各地优劣长短之后说道：“我虽然足迹不广，但北自辽东，南至两粤，也走过了十几省，窃以为真正令人流连不忍离去的地方应推青岛。”而青岛不仅风光秀丽，气候宜人，民风淳朴，它的海鲜、菜果和饮食也给美食家梁实秋留下深刻的印象。这在小品文集《雅舍谈吃》和《忆青岛》等文章中多有提及。

他在《忆青岛》中这样说道：“说来惭愧，‘饮食之人’无论到了什么地方总是不能忘情口腹之欲。青岛好吃的东西很多。牛肉最好，销行国外......厚厚大大的一块牛排，煎得外焦里嫩，切开之后里面微有血丝。牛排上面覆以一枚嫩嫩的荷包蛋，外加几根炸番薯。这样的一份牛排，要两元钱，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。”

在《雅舍谈吃·烤羊肉》中又追述道：“我在青岛住了四年，想起北平烤羊肉馋涎欲滴。可巧厚德福饭庄从北平运来大批冷冻羊肉片，我灵机一动，托人在北平为我定制了一具烤肉支子......我的支子运来之后，大燕宾客，命儿辈到寓所后山拾松塔盈筐，敷在炭上，松香浓郁，烤肉佐以潍县特产大葱，真如锦上添花，葱白粗如甘蔗，斜切成片，细嫩而甜，吃得皆大欢喜。”

当然，最为梁实秋津津乐道的还是青岛的海鲜。他曾经在诸多文章中提及“西施舌”，在《西施舌》一文中说：“我第一次吃西施舌是在青岛顺兴楼席上，一大碗清汤，浮着一层尖尖的白白的东西，初不知为何物，主人曰是乃西施舌，含在口中有滑润柔软的感觉，尝试之下果然名不虚传，但觉未免唐突西施。”在《忆青岛》中他是这样说的：“青岛的海鲜也很齐备。像蚶、蛤、牡蛎、虾、蟹以及各种鱼类应有尽有。西施舌不但味鲜，名字也起得妙，不过一定要不惜工本，除去不大雅观的地方，专取其洁白细嫩的一块肉，加以烹制，才无负于其美名，否则就近于唐突西施了。

以清汤氽煮为上，不宜油煎爆炒。顺兴楼最善烹制此味，远在闽浙一带的餐馆以上。”也是在青岛的顺兴楼上，梁实秋先生还吃过一次“乌鱼钱”，他在《雅舍谈吃-乌鱼钱》中这样写道：“乌鱼就是墨鱼，俗称乌贼，不是我们这里生产乌鱼子的乌鱼。俗为乌鱼蛋，因为蛋字不雅，以其小小圆圆薄薄的形状故称乌鱼钱……

有一年在青岛顺兴楼饮宴，上了这样一碗羹，皆夸味美，座中有一位曾省教授，是研究海洋渔产的专家，他说这是乌贼的子宫，等于包着鱼子的胞衣，晒干之后，就成了片片的形状，我这才恍然大悟。”他还说：“我曾在大雅沟菜市场以六元市得鲥鱼一尾，长二尺半有奇，小口细鳞，似才出水不久，归而斩成几段，阖家饱食数餐，其味之腴美，从未曾有。”一顿黄鱼韭黄饺子也让他啧啧称奇：“我也吃过顶精致的一顿饺子。在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子奇小，长仅寸许，馅子却是黄鱼韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱，还是给吃得精光，连连叫好。”这段经历被他写在《雅舍谈吃·饺子》中。

鱼肉虽美，但不能餐餐都吃，青岛地区的菜蔬和水果也引起了梁实秋的