提到福建东山，你最先想到的是什么？

如果你问资深吃货

他们一定会异口同声的告诉你！

头牌啦——东山小管

它是谁？

为什么敢称“头牌”？

诺～它长这样！是不是亮晶晶好可爱？

这是刚捕上来的小管，鲜活灵动，晶莹剔透，视觉难忘。如果这个画面你感到陌生，再看看餐桌上的它，是不是恍然大悟？

不过，你是不是觉得好熟悉，但又隐隐觉得哪里好像有点不同？

既然敢称“头牌”，自然有它的独特魅力。且听喵娓娓道来～

小管，其实就是小鱿鱼，它是福建东山岛特定海域才有的小型枪乌贼的统称。它个头小而肉质鲜美，且刚上岸时，长得特别可爱，被闽南人亲切的称为“小管”。

东山岛海洋资源丰富，以盛产海鲜闻名。其外销海产品销售总额在全国占8%的市场份额，居全国县级单位之首，而小管就是东山岛享誉世界的“网红海鲜”之一，引来很多游客慕名前来品尝。

小管来自台湾海峡纯净海域，海水温度和水流适中，原生态无污染，且由于小管特别喜欢光，所以东山岛上渔民常用瓦的白色灯，将小管聚集到有光的海底，将其引诱出水面，最后用用网捞起。

灯捕方式没有对其伤害，上岸时都还能保持鲜活，最大程度保证了它的新鲜。

小管的眼睛亮闪闪，还有一肚子墨汁，吃起来鲜美爽脆，研究表明，它肚子里黑黑的墨汁有着美容防衰老的功效噢！

小管富含的营养元素特别丰富，其蛋白质含量达16%—20%，而脂肪含量则不到2%，是典型的热量低的食物，怕胖的伙伴也可以放心的吃吃吃！

东山小管最典型的做法是白灼，清水洗净小管后，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分。（铛铛铛，知识点！自己做小管吃的时候，千万不要把它的肚子掏空了哟！那可是精华所在！）

将锅里放水，姜片，煮滚，待小管十成熟时马上捞出控水装盘，取小碗倒入蒸鱼豉油，葱蒜花，淋热油（喜欢吃辣的可加点小米辣），即可拌好或蘸酱食用。

此外，油焖小管，也是东山岛当地居民最喜欢的菜式之一，如果你有去东山岛旅游，可别忘了在地道的餐厅点上这个地道的菜噢！

喵已经迫不及待的要去吃咯，拜拜

#呔吃喵教你做海鲜#

每天都会推出一款海鲜的烹饪教学

也欢迎