过年了，很多人都在外定了年夜饭！而我们家每年却都是在家吃的。当然，所做的菜并没有外面大厨做的那么的富有色彩，但有两道菜却是每年必做的两道。一道是鱼，寓意年年有余。一道则是虾。

说道鱼虾，很多人都爱吃炸制的，我家也不例外。因为炸后的鱼虾外焦里嫩，酥脆可口，味道有时Q弹中带有一些本来味道。我家的鱼向来都是以带鱼为主要的原材料。原因不过于两点：一是带鱼便宜；二是老人吃着方便。

首先咱们先说说这炸带鱼：

带鱼

带鱼，中国黄海、东海、渤海、南海都有分布的一种海鱼，与大小黄鱼、乌贼并称为中国四大海产。因此别看带鱼不贵，营养价值还是蛮高的。带鱼富含有多种营养成分其中就包含有：蛋白质、维生素c、不饱和脂肪酸等。很有利于老人和小孩儿食用。

要使带鱼好吃还得经过以下几步：

食材：带鱼2条

辅料：姜片，花椒，料酒，盐，干淀粉

将带鱼内脏去掉，切成段（注意段要切的差不多长短）将处理过的小段用流水冲洗一下，特别是肚子部分要洗干净。将带鱼放置容器中，然后放入花椒、盐、料酒、姜腌制半个小时左右。

如何做好吃的炸带鱼？

将每一块儿带鱼沾上干淀粉将油温烧制5成将沾好干淀粉的带鱼放置锅中，将火调制小火。待一面炸至微黄，再翻待两面都成微黄后，将带鱼拿出控油往锅中补充少许油，待油温烧制7成，将之前微黄的带鱼再次复炸，这样的带鱼更入味，油也会更少。

第二道菜便是虾。虾的做法有很多，网上也是不少。但我家的虾，本人起名叫做凤尾虾球。虽然没有过多的配料，但吃起来却有着一种微甜又伴有番茄的味道。

如何做凤尾虾球呢？

食材：

虾12个

辅料：

葱、姜、料酒、盐、干淀粉

步骤：

将虾的黑线去除将虾去头去壳，保留虾尾用刀在虾的脊背上划一刀把虾放置容器中，然后放入料酒、葱、姜、盐腌制半小时左右将虾沾上干淀粉油锅里倒入适量的油，待油温烧制5成，放入沾好淀粉的虾待虾卷曲变色，再翻个两面金黄后，即可出锅。

P.S：如果您想吃些别的口味，可以在浇上自己喜爱的汁或粉。

以上就是我家过年必备的两道美食，您学会了吗？如果您也有美食，不妨也和我们说说~