为你科普泰国四大菜系，见识真正的泰国美食！

说起泰国菜还只是咖喱、冬阴功、炒河粉、生春卷、菠萝饭、青木瓜沙拉？这就好像说起中餐只有麻婆豆腐、小笼包一样，这谁能服气？

其实泰国菜里不同地区也有着不同菜系，风味各不相同。

泰国四大菜系

泰北菜-清迈

泰北地区与缅甸、老挝毗邻，多山地，且历史上一直是独立的兰那泰王朝，直到19世纪才受到曼谷的统治。

泰北菜和泰国其他地区料理相比很是不同，这一地区更加偏好酸辣浓厚的重味食物。在以拥有“百万稻田之地”美誉的泰北地区，最有名的城市大概就是清迈。

泰北居民的主食习惯是糯米饭，一般是用手团成小球球配合各种菜品或酱汁食用。

这里的居民膳食构成中蛋白的主要来源就是猪肉。猪肉被泰北人吃到了极致，从正经的猪肉咖喱，到烤猪脑，再到难以置信的生血汤。

看过你是不是就突然明白为什么在清迈有“去最清新的清迈，吃最重口的泰料”的说法了。

总之，去清迈，绝对让你见识到一点都不“小清新”的泰式料理！

泰中菜-曼谷

泰中地区围绕湄南河两岸肥沃的平原，是泰国长久以来最传统的心腹之地。18世纪是泰国历史上的曼谷王朝时期，拉玛一世这时把都城从湄南河以西的吞武里迁至河东的曼谷。

自此曼谷作为泰国政治、经济的中心，一方面聚集了人口，另一方面也在与中东、欧洲、中国、印度、波斯、日本等地的交流中兼收并蓄，演变出了real眼花缭乱特色的泰中美食。

泰中地区的料理相对味轻，偏甜，新鲜食材种类繁多。有着以米饭为主的饮食习惯。

泰中食物烹饪法以拌炒为主，简单一份大火快炒青菜也能作为餐桌主角，就着吃下两碗饭，这点和中餐有点类似。

其中泰式红咖喱就是典型的泰中菜，红咖喱中的红来自于红色的干辣椒。浓厚的质地则是仰赖于添加其中浸泡过后的生米，生米不但会让酱汁变的粘稠，也会让煮出来的咖喱汤汁十分浓郁。

再加入香茅、南姜、红蒜头还有独具热带风情的柠檬皮和虾酱，浓郁又辛辣的红咖喱也是泰式美食中最具特点的一大代表。

泰南菜-华欣

泰国南部海岸线漫长，新鲜的海洋鱼类、龙虾、乌贼、贝类、螃蟹等等成为餐桌的主角（海鲜！海鲜！海鲜！）

并且由于泰国南部与马来西亚隔海相望，料理风味也多受邻国影响：椰奶、豆蔻、丁香、肉桂等香料被用于口味温和的咖喱，也有佐花生酱食用的沙爹。

临泰国湾的华欣是泰南地区最有名的旅游度假圣地，水果特产包括小凤梨、山竹，当地人也种植腰果。不过，最开心的还是要数吃海鲜。

泰东北菜

泰东北部与柬埔寨相邻，是对大部分游客相对来讲比较陌生的地区。与泰北相似，泰东北部地区饮食习惯偏重口。

嗯……是的，他们吃虫子，难以下咽的微笑。

如果有胆子大的朋友可以下次去泰国亲自尝试一下，在这儿就不配图了。

泰式香辛料

泰国菜的一大特点就是香辛料复杂，味道馥郁饱满。辛辣的有从南美传入的辣椒，泰国当地的南姜、泰国蒜。

咸香的代表则是虾酱、鱼露。

和泰国菜中离不开的清香调料，例如有香茅草，泰国柠檬叶、香菜和葱。

味道馥郁浓厚的有肉桂、豆蔻、丁香。

酸甜开胃的还有罗望子（酸角）……

泰国的香辛料，真是多到数不清，如果下次再去泰国玩，可以带一些独具泰国特色的香辛调料，绝对是比景点纪念品更好的伴手礼！