普陀人的饭桌上，若是出现鱿鱼、笔管鱼、墨鱼、章鱼......这类海鲜，就连吃了二十几年的小编也时常傻傻分不清。

它们都是软体动物门-头足纲下的生物。有腹足纲——各种螺类，双壳纲——各种贝类，再就是我们今天要谈到的头足纲下的笔管鱼、墨鱼、鱿鱼们。

笔管鱼

笔管鱼形状奇特，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。

比起墨鱼、鱿鱼、章鱼...这道笔管鱼才是小编的真爱。以下都是小编最爱的吃法，安利给大家。

-笔管鱼炖豆腐-

豆腐和笔管鱼大概是最完美的搭档了，尤其是带籽的笔管鱼，咬一口，表皮鲜嫩，籽有韧劲，越嚼越香。

[做法]

豆腐g笔管鱼10只葱姜蒜香菜

1.笔管鱼洗净，豆腐切块（2cm左右）

2.热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒。

3.加入清水，大火煮开转中火。

4.加入笔管鱼，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，撒上香菜，出锅。

-虾仁笔管鱼圆白菜-

虾仁Q嫩，笔管鱼脆爽有嚼劲，圆白菜微甜清新，这样的搭配，会是你的菜吗？不妨一试！

[做法]

圆白菜鲜虾仁笔管鱼去皮大蒜

1.圆白菜用手撕成大叶，笔管鱼去除内脏后，再一分为二，去皮大蒜切成蒜蓉。

2.分别用开水烫一下圆白菜和笔管鱼，然后用凉水投凉攥干水分备用。

4.捞出来笔管鱼的水，再放入鲜虾仁烫熟捞出来，用凉水投凉备用。

5.取一个汤碗，放入圆白菜、笔管鱼和鲜虾仁，再放入蒜末和盐调拌一下。

6.然后再放入蚝油、酱油、香醋、糖、香油一起调拌均匀，盛入盘中即可。

-煎笔管鱼-

笔管鱼料酒油盐花椒粉

[做法]

1.买来的笔管洗干净，把内脏去了嘴也去掉，眼睛也去掉，加点盐加入料酒拌匀。

2.煎锅中放油，把腌好的笔管鱼放入，煎好就出锅入盘。

3.加入点椒盐放到一边，用来沾的。

傻傻分不清

介绍了这么多笔管鱼的吃法，小编必须要把这个大招教给大家。一秒辨别头足纲软体动物。

章鱼

章鱼既没有壳也没有刺，全身是肉，吃起来很有“咬头”，最妙的是熟了之后直接吃，蘸点蒜末或酱油，有时咬一口能咬出黄来、或者咬出黑墨。据说这种墨是有营养的，一些海鲜餐厅专门用这种墨调制饺子皮，包出黑皮的海鲜饺子。

墨鱼

墨鱼，很多普陀人称他“乌贼”。无助比鱿鱼贵，外形除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是乌贼体内有个硬壳，烹饪之前要剔除，放阳台上晒一晒，像个小船帆的形状。而比管不是硬壳，是一个透明的软鞘，烹饪的时候不用剔除。

鱿鱼

鱿鱼属于软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形细长，所以也叫“枪乌贼”，体色苍白，有淡褐色班，前方生有触足10条。

这些软体动物你分清楚了吗？

晚上就约一个笔管鱼！

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