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还记得让无数吃货们为之疯狂奉为“美食宝典”的《舌尖上的中国》三部曲吗？咱们的厦门美食曾出现在《舌尖3》第三集声名大噪由《舌尖上的中国》原班人马打造的《风味人间》最近开播好评连连~上周天《风味人间》播到第五集厦门美食又出现啦！厦门这些美食出现了！片中以八市“活字典”“海鲜大叔”陈葆谦为主线串起了厦门美食厦门第八菜市场，厦门人都称之为“八市”横跨几个街区每天汇集大量新鲜食材！陈葆谦江湖人称“海鲜大叔”八市的“活字典”只消看上一眼鱼的外观他就能详尽说出它们的生物属性并且额外送上最佳烹饪方式这些美食出现在了《风味人间》油煎带鱼带鱼抹上盐干煎是厦门人常见的一道家常菜做法白灼小管九月是小管的旺发季小管学名小管枪乌贼适合白灼最大程度保留了海鲜的鲜度肉质鲜甜，口感弹牙酱油水黄翅鱼海鲜大叔是渔民的后代他认为有一种做法最能体现厦门本港海鲜的风味和姿色那就是“酱油水”酱油水是厦门独特的烹饪和调味方式也是厦门人家家家都会的日常烹煮形式用爆香萝卜干酱油和水做底这种做法源于渔船上的因陋就简却无意中成就了大道至简的“轻功”鱼肉肥厚细腻焖煮后咸鲜红亮的酱油水趁势而入染色、提味、增鲜......《舌尖3》中出现的厦门美食是不是还觉得不过瘾？日报君再带大家来回味下在《舌尖上的中国3》出现的那些厦门美食沙茶焖牛肉一场重要宴席正在准备厦门厨师陈智灵面临一个巨大的挑战↓↓如何给宴会献上一道完美的沙茶焖牛肉？宴会菜品要求精益求精对有海鲜成分的“沙茶”也有限制焖煮时间久了又怕调料夺去牛肉原味怎么办呢？于是，厦门另一道美食给了陈师傅灵感↓↓它就是同安传统食品“封肉”在这里，人们办喜事、建新房都离不开它整块猪前腿肉配上板栗、香菇、虾米等裹以纱布，入缸蒸熟上桌才解开封着的纱布而一块好的封肉将筷子插在封肉上在筷子倒下的时候就能把封肉一分为二封肉独特的制作方法给了陈智灵和团队新的思路于是他们把鳊鱼干、墨鱼干、虾仁、海蛎干等同牛肉块裹以纱布一起焖煮三四个小时再倒入沙茶酱参与牛肉的收汁和浇淋两道厦门名小吃就这样神奇地结合在一起成为宴会上一道亮眼的主菜亚海面线糊厦门人吃面线是用来唤醒早晨的而面线的制作也需要披星戴月于是，节目组带大家来到了翔安区采访了从祖辈就开始做面线的黄加闽南人祝寿贺喜要带面线亲友送行吃太平面线家中待客吃猪脚面线如果办酒席或者孩子满月头道菜更是用面线代表福寿绵长但是，要把“炒面线”用到宴会中这又是一个挑战最终，在陈智灵团队的努力下做到了三分钟炒制、五分钟出菜的惊人速度这些美食都出现在《舌尖3》第二集中大家有兴趣的话可以去找来看看哦~你觉得还有哪些厦门美食适合推荐给全国的“吃货”们？欢迎评论起来~权威视频：遇到地震怎么办？刚刚，厦门地震烈度达到了5度左右！厦门这个区只有3岁多，但TA的成就却非常了不起！六连冠！厦门拿下的这项大奖，关系到我们的国际朋友圈！标星+置顶厦门日报一秒找到日报君▼厦门日报社


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