北海道地广人稀，物产丰富，造就了北海道的农产品和海鲜品种的多样和品质的上乘，良好的食材为北海道美食提供了最精华的支撑，使得北海道美食与本州各地的味道截然不同。单从美食根本中的根本—食材来讲，什么样的土地和气候就会造就什么样的食材。北海道的海水气温较日本其他地方偏低，且土地在漫长的冬眠期可以得到充分修养和恢复，这些条件造就了北海道美味的独到与特别。

今天小游和大家一块“吃”遍北海道，对北海道美食做一次梳理，有了这些信息，没准儿真能为你的北海道之旅带来意外之喜呢。去北海道之前，不得不看本期内容！

毛蟹

春夏两季，北海道餐桌上都能见到它的影子，系北海道的螃蟹代表。

北海道毛蟹（毛ガニ）的雌性形状不一样，雄性的呈现细长的椭圆形，而雌性外观更圆点，且背部鼓起。

帝王蟹

帝王蟹（ズワイガニ）又名石蟹或岩蟹，主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

北海道所产帝王蟹最好吃的时候就在4月至6月。

芦笋

芦笋（アスパラガス）世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

北海道所产芦笋最好吃的时间是5月至6月。

虾

春秋两季的北海道虾味道最美。2月末至4月的一种被称为“牡丹海老”的虾最值得推荐么，而秋天的怀虾子的虾也不容错过。

章鱼

北海道一年四季的章鱼都是餐桌上的常客。

海胆

海胆（ウニ），海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。

7月至在盂兰盆节这期间，北海道迎来海胆的上市时节。海胆种类不同，最好吃的季节也有所不同。紫色海胆6～8月，马粪海胆3～4月，北紫海胆9～11月。

夕张甜瓜

夕张甜瓜（夕張メロン）在初夏迎来正好吃的时候。大致来讲，6月～7月是夕张甜瓜上市季节，但6月的夕张甜瓜是最好吃的。

乌贼饭

夏秋两季是北海道墨斗鱼的时令食材。而捕捉墨斗鱼的渔火作为北海道夏天的一道亮丽风景诗，在早市上能看到商贩们忙碌的卸货身影。用当地产的乌贼袋装入大米所做的乌贼饭（いかめし），成为一道地地道道的北海道风情美味。

土豆

与其他国家一样，夏天是吃土豆的时候。北海道新上市的土豆一般在7月。

玉米

上市季节在夏天，而且北海道对玉米的叫法和日本其他地方不一样，这里称它为“とうきび”。7月～9月上旬，都能吃到北海道玉米。

北寄贝

北寄贝（ホッキ貝）盛产季节在夏秋。带有厚厚的圆形壳贝，具有一股脆劲儿，且具有独特的甜味儿。

雪场蟹

雪场蟹（タラバガニ）应季之时是在秋冬两季。在日本被称为“雪场蟹”的帝王蟹，生长在北海道北方鄂霍次克海域，体型巨大的雪场蟹，被称为“王者之蟹”，是北海道海鲜中最受欢迎的，光是那蟹脚就很让人满足了。重者可达7至8公斤，两足伸来长达1米，寿命在螃蟹中罕见地长，有达30年以上者，因产地与北海道雪渔场同海域而得名。

柳叶鱼

秋天是吃北海道柳叶鱼（シシャモ）的时候。10月到11月，沿河逆流而上产卵，产卵前的柳叶鱼是最美味的时候。

鲑鱼

9月～11月，品尝鲑鱼的季节。除了挪威等北欧产地，日本是全世界少有的产地之一。

南瓜

夏秋两季都能吃到南瓜。不过，越是储藏甜度会增加，所以冬天的南瓜也很好吃。

鱼子

9月下旬至10月中旬，北海道的鲑鱼鱼子一定不要错过。

鳕鱼子

10～1月，北海道在这个时候捕捉的鳕鱼子（たらこ）堪称上等佳品。不过，最好吃的时期是在12月。

扇贝

冬春两季都能吃到北海道扇贝（ホタテ）。产卵前的冬季一直到3月份，是吃北海道扇贝的时候。肉很厚实，富含蛋白质。

牡蛎

应季是在秋冬两季。海水偏冷的北海道，较其他地方先进入吃的季节。冬天，北海道的厚岸出产天然的牡蛎。

（完）

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