当这黑色的、散发着墨鱼香的烤饭摆在面前时，不禁回想起儿时百看不厌的动画片《中华小当家》，难道是“黑暗料理”？接下来的介绍，就会告诉你，这道胡桃里“西班牙墨鱼烤饭”是不是黑暗料理了。

这道西班牙墨鱼烤饭是胡桃里的招牌之一，可以说它黑，但不黑暗，反而很健康，很营养，很美味，还很有历史。

西班牙墨鱼烤饭选料健康。比方说墨鱼汁，取汁新鲜。墨鱼汁一般在墨鱼喷出一次墨汁的10分钟后产生的最为新鲜，而胡桃里的大厨们每次都是在先将陈旧的墨汁喷出，10分钟后再割下汁袋，取出汁水加工成海鲜原料。

同时，墨鱼汁富含丰富的营养价值，不仅可止血，制酸定痛，更有其他效用。据中国广东海洋大学研究的报告指出，墨鱼汁内含多醣体成份，这个成分不仅可增强免疫力，更具有抗癌效果，还可缓和妇女更年期症状，抗衰老。

此外，墨鱼汁还含牛黄氨基酸，可改善新陈代谢，有助减肥，降低胆固醇预防心血管疾病。

西班牙墨鱼烤饭的美味首先来源于选料的精致和烹饪的独特，除了对墨鱼汁的鲜度把握，更精选顶级泰国香米和云南糯米，将两者以一定的比例相混，然后浇上鲜香的墨鱼汁，辅以新鲜的柠檬片和柠檬汁相佐，以此中和墨鱼的腥味。再淋上适量日本清酒、白兰地，切少许烧肉，盖上后用生米烤制的方式，让墨鱼汁和大米完全融合在一起。入口不仅是满口的墨鱼鲜香，更有柠檬的清新味道，以及烧肉带来的浓郁口感，嚼劲十足，Q弹在味蕾上，有趣而不失食欲。

墨鱼饭最常见于西班牙，它是巴伦西亚和加泰罗尼亚地区的一种食品，据说它产生于数百年前西班牙的无敌舰队征战中南美洲时，因当时调料用完而又无法购买，遂当时的炊事员把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代调味料，做出来的墨鱼饭鲜美并获好评，流传至今。

如此黑但不黑暗，还营养健康、美味的西班牙墨鱼烤饭，你想来胡桃里尝尝吗？

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