今天和大家分享的是我们本地的一道特色菜，乌鱼豆蒸鸡蛋。乌鱼豆是它的学名，其实我们当地一般都喜欢叫它“乌豆楼”，一年中也难得遇到几次，每次看到了总会买一些会来尝尝鲜。其味道鲜美程度是其他海鲜无法比拟的，因为这种乌鱼豆产量很少，所以除了本地人识货外，外地认根本不知道此物种的存在。据说它是世界上最小的乌贼，大小几乎和我们的指甲盖一样大，体长仅为一厘米左右，身体小而且匀称，形状扁平。细乌贼的体外包裹着一层皱皮，身体后端的鳍像一条狭长的花边裙子，头部有一对结构复杂，类似人眼一样发达的眼睛，并且有十个吸盘的带腕足。乌鱼豆的体型虽然小，但是他的运动量不亚于大乌贼，同样是游泳健将，它拥有火箭般的高速运动的本领。每年的这个时候，市场上总能发现它们的身影。店家一般都将它们盛放在一个盆里，看起乌漆麻黑的有点不太引人注意，但是识货的海鲜爱好者肯定不能错过这应季的好食材。有的人喜欢将新鲜的乌鱼豆加入盐拌匀后放入冰箱发酵三天，取出后再用大葱爆炒，不用再放其他调味料，炒成酱香型出锅。虽然没有什么卖相，但却是下饭神器。而我作为一个南方人，更喜欢柔和的做法，将它和鸡蛋一起蒸着吃，味道鲜美无比，入口时乌豆鱼在口中瞬间爆发，味道鲜浓，是一道不可多得的美食。准备食材：乌鱼豆小半碗，鸡蛋两个，料酒一茶匙，生姜两片，盐适量，葱一根，红辣椒半根，生抽一小勺制作步骤：1、这就是乌鱼豆，学名叫做细乌贼，它是世界上最小的乌贼。身体软软的，小小的，个头如黄豆般大小，正因为这样才得名乌鱼豆。新鲜的乌鱼豆用清水清洗几遍，直到水变得清澈。2、两个鸡蛋打入碗中，根据个人口味放入少许盐，加入一点生姜末，再放入少许料酒，搅拌均匀。因为这道菜用到了海鲜，加一点生姜不仅可以去腥，还可以去除海鲜的寒气，况且夏天吃点生姜对身体是有好处的，个人建议不要省掉了。3、接着往蛋液中加入鸡蛋1.5倍的清水，使用冷水和温水都可以，成品几乎没有什么差别。再次用蛋抽将蛋水混合液搅拌均匀。4、将洗干净的乌鱼豆控干水分备用。5、将清洗干净的乌鱼豆放入一个大小合适的碗中，将鸡蛋液过一遍筛，去除里面的浮沫（嫌过筛麻烦，可以用一个勺子撇去表面浮沫）。将过滤出的蛋液倒入到乌鱼豆中，过滤出来的生姜末再次放入碗中。6、碗上面倒扣一个盘子，或盖上保鲜膜扎几个孔，防止蒸汽滴落到鸡蛋羹中，将碗放入蒸锅中隔水蒸制。大火烧开后转中小火蒸8分钟左右。蒸鸡蛋羹千万不要用大火，大火很容易就蒸老了，这样就会有蜂窝孔，影响口感。中小火蒸出来的鸡蛋羹才会细腻，嫩滑。7、蒸鸡蛋羹的时间也和鸡蛋的用量、容器的深浅有关，尽量选择敞口的容器来盛放，这样比较容易熟。出锅后可以淋入一勺生抽，放少许葱花和红辣椒点缀一下。鸡蛋细腻香滑，乌鱼豆奇鲜无比，咬上一小口，乌的楼会在口中爆汁，真是难得的一道美食。每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请


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