引言：炸鱼时，拍粉或挂糊？告诉你正确的做法，鱼肉外焦里嫩

带鱼，是我小时候最爱吃的一种鱼！

或许是，小时候脑子没有发育好，总觉得自己很傻。那时吃鱼必卡刺，姥姥总是急急忙忙地把我送进医务室，后来我渐渐讨厌吃鱼！

随后，姥姥为了不让我变傻，变法给我做鱼吃。可我并不因此而感冒，直到有一天，姥姥做了一盘炸鱼片，我小心翼翼地尝了一口，发现鱼片味道

时至今日，吃过各种咸鱼，我最喜欢的还是非带鱼莫属

我们在这里称其为刀鱼。学名叫肥带、油带、芽带鱼，它的生性凶猛，与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称中国四大海产…

有鱼吗，为什么市场上很少有活鱼？

这条鱼被钓上岸后，外界压力变小，因压力差大，器官组织破

许多人认为这条鱼是深海鱼类被钓上岸，实际上它并没有！

我们国家对深海鱼类的定义是以下的鱼，而带鱼就是生活在水深50-80深海鱼类！

炸鱼，可以说是人人喜爱的家常便饭，成品外焦多人做不好，导致鱼片不香、腥味重。

许多人会纠结，炸鱼的时候，到底是拍粉好吃，还是挂糊好吃？许多人一直在做可以。简单来说就是吃炸的话，可以拍粉可以简单来说就是吃炸的话，可以拍粉可以挂糊，但如果炸完后还想再烧，那就得拍粉了。否则加汤一烧，面糊都脱了，很难看！

如果是拍粉好吃的话，就不会出现这种问题。因此，想要油炸鱼片的美味，还是拍粉吧事，网上！那你是拍淀粉还是面粉？

白面，味道不好，很容易变软。白糖，味道还不错，但过一段时间就会变软。那该怎么解决呢？这里有炸鱼的正确方法，大一起来看看吧…

配料：鲜如果是拍粉鱼、盐、葱、姜、椒、酒、蒜、菜、椒、粉、炸鱼生粉、油。

实践：1：将鱼肉洗净，特别是鱼腹中的黑膜，要彻底清洗干净。再用花刀在鱼的身体两侧打一个字，并切长段。

二、加入葱段、花椒粒、料酒、蒜蓉、盐、葱

把淀粉和生粉搅拌均匀即可。接着将鱼片用胶水粘好。完成后，抖一下上面的

四、油温烧至六成热，将鱼肉逐块下锅，慢慢炸开，盛出。再次提高油温，下入鱼肉复炸30秒，即可出锅。

做好酥炸鱼和炸鱼！

科技摘要

一：选择带鱼时，尽量选择较宽的鱼体，鱼体越宽，味道越好，肉质也越好。

二：不管是带鱼还是其他鱼，腹腔内的黑膜都必须洗掉，那是腥味重的元凶。

三、腌制时间控制在30分钟左右即可，过长容易过咸，过短不易入味。

第四：炸制时，油温不要太低，下锅后不要急着翻炒鱼肉，否则极易脱粉，造成不美观。

别忘了复炸，时间不要太长，20-30秒即可。

炸鱼的时候，喜欢挂糊挂糊，但要薄一些，最好是加水(水+淀粉+用油搅拌)。想要拍粉的话，不要只用淀粉或面粉，最好把淀粉和生粉按比例(1:1)搅拌均匀。这种炸鱼片，外焦里嫩，香味浓郁。

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