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墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。

乌贼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。

今天将为大家介绍墨鱼的四种吃法。

泡椒墨鱼仔

食材用料：墨鱼仔、红灯笼泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、糖、料酒、酱油、盐。

大致步骤：墨鱼仔处理清洗干净、放水中轻微焯烫至变色、捞出沥水备用、姜去皮切丝，大蒜切片，葱切小段，花椒灯笼椒备好、起锅加入姜丝，蒜片，葱段，花椒，豆瓣酱炒出香味红油、加入红泡椒，酱油，少许清水煮开、加入墨鱼仔翻炒片刻、最后加少许盐翻炒均匀即可。

墨斗鱼丸鲜汤

食材用料：墨斗鱼丸、冬瓜、平菇、盐、鸡粉、香油。

大致步骤：锅里下适量清水，下丸子一起煮、把切成片的冬瓜也一起下锅煮、平菇洗净，大的撕成小块，挤干水分、开锅后略煮至冬瓜透明、倒入洗好的平菇、调入适量的盐、再下适量的鸡粉、滴几滴香油后出锅。

炖墨鱼排骨汤

食材用料：墨鱼干、排骨、豆豉、黄酒、生姜、盐。

大致步骤：墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片、泡好的墨鱼去膜去骨、斜切成片、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均、然后放生姜、豆豉，加半碗水、碗口蒙上保鲜膜电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

韭菜小炒墨鱼仔

食材用料：韭菜、墨鱼仔、色拉油、盐、蚝油、葱姜蒜。

大致步骤：韭菜切段，姜切丝，蒜切片，姜切段备用、墨鱼仔改刀、锅内放水烧开后，下入墨鱼仔，5秒钟左右捞出，时间长的话，墨鱼仔口感不好、锅内放油，下入葱姜蒜爆香，倒入沥干水的墨鱼仔和韭菜，放盐，蚝油，鸡精快速翻炒，韭菜没出水之前盛出，不然韭菜会嚼不烂、出锅装盘。

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