深圳新开的天妇罗专门店

由37年经验的料理长主理

广东人可能有点怕

到底怕啥？

■天妇罗专门店■

天妇罗是日本料理四大菜系之一，在日语里“天”是指油，“妇”是面粉，“罗”是面衣。16世纪由葡萄牙传教士传到日本，无论是高级餐厅还是街边小档都能吃到，蔬菜、海鲜、菌类、根茎一切皆可“天妇罗”。

『37年经验的料理长』

喜欢戴运动毛巾的料理长池下俊男，14岁就开始学做天妇罗，之后曾学师多家日料店，天妇罗一炸就是37年。池下对于选料、挂糊到油炸，每一步都有讲究。

『一次炸一件，下锅要温柔』

一看到油炸，广东人可能会怕热气。池下将怀石料理和天妇罗结合，“壳衣”更薄，每次只炸一件，上桌前会吸去多余的油腻。池下说食材是有灵性的，因此炸天妇罗时要温柔，才会有最好的味道。

『酱汁面浆每日现调』

天妇罗的酱汁和面浆都是池下每天新鲜调制的，酱汁需要熬煮一个多小时，再冰镇保持浓稠；蛋浆则需经过4次，再加入冰块保证面衣的脆度。

■4款天妇罗套餐■

我们吃的是4个套餐里种类最丰富的冬套餐，里面包含了7道海鲜和5道蔬菜，还有1份沙拉、2份下酒菜和1碗小天丼。根据传统的怀石料理吃法，料理师会先询问客人是否可以上菜，再开始炸制天妇罗。

『①海胆天妇罗』

其中最特别的是海胆天妇罗，是用紫苏叶夹着新鲜海胆，再裹上面浆一起炸，紫苏很好的中和了海胆的腥味，两者的搭配很清新。

『②海老天妇罗』

在日式天妇罗里一定少不了虾，日语里的虾称为“海老”，下锅前蘸面粉后要拍两下，让虾肉蘸上“薄衣”，这样炸出来的海老天妇罗口感最好。

『③鲍鱼天妇罗』

日和风满满的鲍鱼天妇罗，吃起来外面酥脆，内层爽滑。

『④慈姑天妇罗』

小时经常吃奶奶做的慈姑焖排骨，原来慈姑也可以做天妇罗，炸过后的慈姑口感很绵密。

『吃完一件再上一件』

套餐还包含元贝、墨鱼、金线鱼、秋葵、莲藕、南瓜等天妇罗。一道海鲜一道蔬菜的怀石料理上菜方式，吃完不会觉得很腻，整个用餐时间大概为1.5个小时。

■8款天妇罗丼饭■

『①海鲜野菜拼盘天丼』

最受欢迎的是这款海鲜野菜拼盘天丼（98元/份），里面有海老、墨鱼、元贝、南瓜、等10款天妇罗。丼饭的天妇罗是用厚浆，吃起来更酥脆，米饭是用日本的寿司米，颗粒分明。

『②乌冬面定食』

喜欢吃乌冬的朋友可以试下这款乌冬面定食（58元/份），日式乌冬面可分为冷食和热食。我更喜欢冷食，把酱汁淋在乌冬上搅拌在一起，爽滑Q弹。

『③海老滑蛋天丼』

海老滑蛋天丼（68元/份），将日式便当两款很受欢迎的菜式搭配在一起，香脆的海老和嫩滑的鸡蛋，一次能满足两种口感。

『④亲子丼』

除了天妇罗丼饭之外，店铺的这款经典的亲子丼（29元/份），滑蛋包裹着鲜嫩的鸡肉，让人吃完一口又一口。

『丼饭仅限午市』

鸟天丼（39元/份）、野菜天丼（29元/份）、天丼（39元/份）以及海老天丼（58元/份）也是日式天丼饭里的经典搭配。丼饭仅限午市提供，与传统日式天丼店一样，这里的天妇罗还可以加料。

■开在福田购物公园■

店铺开在购物公园A区二楼，以日式原木为主要设计元素，柔和的灯光让人舒适。

还有四间日式榻榻米独立空间卡座，能看到室外景观，比较适合和朋友来聚餐。

『新店优惠』

①免费喝酒

11月18日-11月30日

晚市：天妇罗套餐

每款套餐赠送1份饮料

清酒丨三宝乐啤酒丨特调饮品

（3选1）

②丼饭5折

11月18日-11月28日

午市：8款丼饭

可享5折优惠

（*以上优惠，到店按指示操作即可享）

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“吃饱了，再见~~”

■门店信息■

帰·天妇罗

-地址-

福田区中心二路购物公园北园A区二楼

（八合里旁）

-交通-

地铁1号线/3号线购物公园站B出口

-营业时间-

11:00-14:00（午市）

17:00-22:00（晚市）

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