母墨鱼身体里有一对“缠卵腺”——注意是“缠”不是“产”。缠卵腺的作用是分泌粘液，把卵粘连在一起，便于缠绕在海草或石头上。人们常叫它“墨鱼蛋”，很多人也因此以为它就是墨鱼的卵巢，不是的。

这就是缠卵腺：

下图是剖开的墨鱼，红圈中是就缠卵腺：

解剖图示：

几十块钱一斤的墨鱼买回来，肚子里有两个这么大的缠卵腺（下图只是其中之一），你觉得是赚了还是亏了？

浙江一带喜欢把它腌咸了吃，叫“目鱼蛋”。市售的目鱼蛋往往是工厂收集起来的副产品，价格和鲜墨鱼差不多。

喜欢白灼的广东人觉得它比较鸡肋：相对于鲜爽的墨鱼肉、鲜脆的墨鱼爪，这玩意不好吃、不划算。（是啊，它既不是蛋、够营养；也不是蛋蛋、可以壮阳；它顶多算是个前列腺，还是母的？）

所以有经验的广东人都爱买公墨鱼，那怎样分辩墨鱼的公母呢？

公墨鱼背上的花纹多且清晰，

母墨鱼背上的花纹少且模糊。

下图活墨鱼，左母右公：

下图死墨鱼，左公右母：

很简单吧？

顺带说一下：墨鱼皮不要丢了！

短时间的烹煮，墨鱼皮会韧得象轮胎一样，没法吃。所以无论白灼或快炒，墨鱼皮都要先剥掉，但如果丢弃它，也很可惜！

新鲜的墨鱼皮可以放在冰箱里冻起来，熬汤的时候加进去。虽然不会给汤增加什么滋味，但熬久了，墨鱼皮会变得软糯滑腻，上千元一斤的鱼胶都没它好吃！

完

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