很多时候，和伙伴分享美味比一人独食更有乐趣，而探寻美食的过程又比享受食物本身更能使人愉悦。

今年3月起，肉丝已携手宁波3套《讲大道》的青青共同探寻了2家特色小店，第3站的寻鲜之旅我们去到的是位于兴宁路上一家专做活海鲜的街边小饭店，带你见见很多宁波人也未必见过的活梅鱼！

肉丝青青

兴宁路号（靠近世纪大道加油站对面）

这家店已经开了十年有余，虽然外头看来门面好像还有些破旧不起眼，但一进店内，水缸里满满当当的各色海鲜着实惹眼。一到饭点客人陆续而至，一楼几乎坐满了，其中老客居多，点单已经是熟门熟路。

而我们本次的美食之旅比较特殊，先不坐下直接开吃，而是由添滋久饭店的陈总领着我们去杭州湾的码头迎接刚捞上岸的鲜活海鲜。

早9点，码头上的风冽冽的刮着，花费近一小时后我们到达了目的地。船老大这才把前一晚刚捕捞到的海鲜从海里捞出，灌着海水塞着氧气泵一袋袋装上岸，透骨新鲜。

“海鲜要想做得好吃，新鲜是最起码的，因此我费了点心思，在渔船上花了本钱。买了网笼，叫渔民捉到后不要立刻捉进船舱，而是放在网笼里养着，等第二天一早我们到码头后再装上岸，运回店后也都得一直用海水养着，这样才能保证食客吃到活海鲜。”陈总在一旁聊起。

刚捞上岸的乌贼在海水里优哉游哉

活蹦乱跳的小梅鱼

马鲛鱼、玉秃鱼、红虾等各色海鲜...

宁波海鲜做的出挑的餐馆量不在少，但像添滋久这样致力于让食客品尝到新鲜活海鲜的餐厅却不多。毕竟这在人力物力财力上都增加了成本，虽图一口新鲜，确着实费事。

但也正凭着这一份坚持，添滋久留住了很多老顾客的胃，但凡是想吃活海鲜了，第一念头就是去找陈总。而吃海鲜也是要看天看运气的，并不是想吃什么随时都有，很多时候也看渔民捞到哪些。

随后我们又跟着陈总转战回店，把各色海鲜安置好之后正到了开餐的点。点餐的食客围堆着海鲜，一群人像是到了海产品市场，三两下就能挑选出合意的菜。

餐桌上是铺满了老底子常吃的家常菜，类似麻糍、猪油汤包、水塔糕这类宁波老式点心也都有。工作人员在一旁剥着橙皮准备鲜榨果汁，清新的香气飘在空气中。

光看不解馋，肉丝和青青挑了几道爱吃的菜决定试试鲜。

他们家的活梅鱼是抢手菜，基本一拿到店分分钟能卖完。鱼的肉质很细嫩，而且完全不会有腥味，真正鲜活的海鲜就是这样，不用复杂的烹调或添加佐料去调味，清蒸就足以尝出鲜味。

魔鬼鱼虽然名字和外表看起来有点恐怖，但味道却很特别。肉质嚼起来有弹性，富含胶质。

白蟹的膏很足，黄灿灿的诱人得很，被切成四半很方便拿着吃。蘸点酱油和醋就已经鲜到不行。

天滋久的鸭肉是一绝，食材选用的是来自杭州湾的仿生态自然生长野鸭，由于被切的很小块，烹调起来汤汁能很轻易的锁进肉里，越嚼越香，咸辣适口。

我们见证了这条乌贼从鲜活到端上餐桌的过程，处理起来很费力，需要手劲大的师傅持续摔打直至乌贼头部变硬，经过这样处理的乌贼口感会很有韧劲。

除了活海鲜，添滋久的椒盐蛇段也是特色，不过由于蛇肉的烹调比较考究，因此制作起来也更费时，需要近1h才能出菜，想吃还得提早1~2h预定。

想了解肉丝青青探店全过程？

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编辑：肉丝

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