-这是一家什么店-

30年前

阿婆在龙岗老街尽头

开起的客家茶果店

每天清晨5点起来手工现做

椰丝糍粑、艾粄、喜粄、粽子

这种店，深圳越来越少了

??坐标：龙岗区

人均：10元

开在龙岗老街的尽头

这家店，在龙岗老街的尽头开了30多年，本地人基本都知道，店里现在都是阿婆的孩子们在照看，他们也大多年过半百了。

?80岁客家阿婆?

这店最先是由这位80多岁的阿婆开的，如今年纪大了，偶尔会来店里坐坐。我去的那天正好遇上，见我拍她，会用她的花扇娇羞的把脸遮起来说“老啦不好看啦”。

?只卖客家土特产?

阿婆家会卖6种土特产，糍粑、艾粄、粽子...因为制作工序复杂且赚得不多，已经很少有人愿意专门卖这些。

胖子糯米糍

糍粑是店里呼声最高的，也是最费时费力的一款，因为它需要阿叔手工将蒸好的糯米打成糍粑，同时还追求“快、准、稳、狠”，这样出来的糍粑才会细腻爽滑。

?3种馅料?

锤好的糯米皮，阿姨们便会像捏肉丸般，捏出面团球球，往里头塞不同的馅料，一共有椰丝花生、芝麻花生、纯花生3种口味。

出炉的糍粑们，胖乎乎，软糯糯，都非常有韧劲，建议到手24小时内吃完。

?椰丝花生糍粑?

鼓囊囊的糍粑，椰丝花生最受欢迎，吃起来也最狼狈，真的会一边吃一边掉。

?芝麻花生糍粑?

4种客家粄

阿婆那一代的客家人，家家户户都有双做“粄”的巧手。这粄虽看似简单，但没4、5个小时还真的做不来。（有个客家妈妈的张乌贼表示，这辈子都不可能是手巧媳妇了）

粄在蒸前，阿婆们都会在粄身下垫上芭蕉叶，这样蒸出的粄才会有叶子清香的同时又不粘锅。

?①艾粄?

客家里有句谚语“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，所以最近店里常常能看到有老客家人来买。

阿婆每天会包4种不同馅料的粄，其中芝麻花生是最经典的，菜脯馅的艾粄是最多人买回家吃的。

粄可以冷吃也可以热吃，口感不同。店里有辆小推车，里面放的是热粄，热粄吃起来口感会软糯许多。

?②萝卜粄?

萝卜粄没有放在台上，也没有自己的名片。它被阿婆装在了蒸笼里，只有熟客才会知道，也是店里唯一1款咸粄，里面加了胡椒，所以还会有非常淡的辣味。

?③喜粄?

一到喜事或祭祀，喜粄便是最受老客家人欢迎，每个喜粄上都会有红纸水印上双喜，吃起来里面是无馅料的，口感松软。

手工粽子

阿婆们通常会分工，一边做粄，另一边则包粽子。粽子也有4种馅料，不同的馅料会用裹绳当记号，绿色是绿豆咸蛋黄肉粽，红色的是红豆咸蛋黄肉粽...

粽子本身粘糯，所以老一辈吃粽，都会用绳子切割，切得干净利落，还不用洗刀啦。

4款粽子分别包了纯肉粽跟咸蛋黄肉粽，肉粽里的肉，要选三七肥瘦，再用五香粉卤煮，蒸过后的猪油滑开钻进糯米缝隙里，让整枚粽子都散发着热气腾腾的肉香。

咸蛋黄，也是粽子之光。蒸过后蛋黄红油流淌，配上糯糯的口感，让我愿意短暂忘却脂肪多吃几口。

龙岗30年老店

现在店里也已由阿婆的儿子和孙媳妇来掌管。店里从不吆喝，但有路过来买的，也有很多专程前来的。

每天天还未亮，他们便会起来做粄。做好后，做粄工具竹编篓子便会整整齐齐挂在墙上，让我想起了小时候奶奶做茶果时的样子。

临走打包前，阿姨还特地叮嘱我，糍粑跟热粄也分开放，两个放一起糍粑会融化掉的呢。

作者丨张乌贼

摄影师丨zhu先生

用餐提示

1、家庭小店，没有过多的环境和服务可言，如果介意不必专程前往。

2、每天茶果都是现做现卖，可能会遇上口味不齐全的情况。

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