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俗话说：靠山吃山，靠海吃海，

生活在海边的平潭人

对海鲜总有一番别样的情感，

而海鲜制成的海产品干货

更是不可或缺的美味。

蝴蝶干、墨鱼干、虾干、鱿鱼干......

这些都是渔民们通过晒干的方式

储存起来的海产品，

它们可是很多外乡人回家必备的

春节优质年货哟~

挑干货不能以大小为准

本土天然美味口感更好

平潭农贸市场

林香香，平潭东庠岛人，现自己经营一家海产品干货店。

“打记事起，家里每年都要制作许多的海鲜干货，吃惯了平潭的海产品干货，再吃其他地方的，口感差别还是比较大。平潭海域水质好，鱼货多近海捕捞，肉质也更鲜美嫩滑。”她说。

海鲜干货

来到林香香的干货店，可以看到冰柜里摆放着两种规格的虾仁，规格大的看起来色泽亮丽，肉质厚实；而小的虾仁相较来说就显得色泽黯淡，肉质也不如大的厚实。

平潭本地虾仁（左边）和外地的对虾（右边）

很多人都以为规格大的就是平潭海域出产的虾仁，其实并不是。“大的是外地批发进来的，肉厚，适合牙口好的年轻人。若是老人小孩食用，还是这种小规格的合适。”林香香纠正说，挑干货并不是越大越好，这些批发来的对虾，看起来块头大，却是养殖的，比不上平潭这里天然的小虾仁。

林香香介绍，平潭的渔民现仍秉承传统的制作工艺，海鲜多是经过太阳曝晒，所以闻起来香气醇厚，海鲜味十足。外地批发进来的多是经过机器烘烤，虽看起来漂亮整齐，但口感和营养价值却大大不如平潭的海产品。

平潭本地墨鱼干（下边）和外地墨鱼干（上边）

“平潭的海鲜一直比较受欢迎，今年渔民捕捞的不多，鲜货在市场上早已供不应求，五斤多的墨鱼晒干还不足一斤，因此能屯起来的干货并不多。”林香香说。

平潭海产品深受欢迎

价格高却仍供不应求

“平潭人比较喜欢吃本地的，外地人回家过年，也喜欢买本地的海产品干货。相对而言，平潭本地的海产品干货价钱也会贵些，但仍然供不应求。”林香香说，前段时间一批已孕育有珍珠的白青蝴蝶干，晒干后用手摸过去有珍珠的凹凸感，实乃滋补的佳品，早已经卖断了货。

海鲜年货

这些海味营养价值丰富，《本草纲目》记载，蝴蝶干有有滋阴、补虚、壮身、益神、固肾之效，通俗的来说，就是能让大家的脸色红润有光泽；墨鱼干是女性理想的保健食品，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，值得一提的是，墨鱼目前还不能人工养殖，所以我们现在吃到的，都是野生墨鱼制成的干货。

虾仁是补钙的好食材，海岛人民经常将其磨成粉末，拌在辅食中给小孩吃，紫菜也是补钙不可或缺的食材，其蛋白质含量比肉还多。在提倡养生的，这些海产品不论是自己使用，还是赠送亲朋好友，都是上佳的选择。

平潭本地鱿鱼干（右边）和外地鱿鱼干（左边）

如今，这些地道的海味不仅仅是平潭人独特的家乡味道，也成了外乡人回家过年必备的年货。

“临近春节，许多在平潭上班的外地人，都会来店中购买这些干货带回家送给亲朋好友，平潭的很多海产品都很受欢迎！”林香香说。

来源：平潭网

文字：陈翔

图片、视频：尤泽男杨超

责编：施雪钦

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