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夹馅软面包吃得多吧？

那么夹馅的法棍吃过嘛！

法棍作为法国的代表面包

只采用面粉、水、盐和酵母来制作

特点是表皮松脆

内心柔软但具有韧性

越嚼越香，充满麦香味

这次在原味法棍的基础上给它中间加了个馅

别看它黑黑的

烤出来可香了

肉质Q弹紧实的墨鱼肠和韧性十足的法棍

一口一口

一根小法棍瞬间就没了

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采用波兰种制作

波兰种：高粉50g，水50g，干酵母0.5g

水和干酵母搅拌混合均匀

加入高粉

继续混合均匀

盖上保鲜膜

26度发酵2-3小时

发酵好的状态可以看到碗底部有很多泡泡

面糊呈撕拉状

制作法棍

高粉g，低粉50g

水g，波兰种g，盐10g

除盐之外的材料全部倒入面缸中

低速搅拌2分钟

盖上保鲜膜静置30分钟

这是利用水和法先发出部分面筋

减少搅拌时间

这时候揪面团已经能看到一点面筋状态了

加入盐

再次低速搅打2分钟

揪面团

呈粗膜

转移到大碗中

盖上保鲜膜

冰箱冷藏隔夜发酵

取出面团

可以明显看到体积变大到2倍

案板洒少许粉

倒入面团

切割成6条

家庭制作差不多大小就行

手背轻微拱起

轻轻拍在面团上排气

在一端放入墨鱼肠

轻轻卷起来收口

搓成长条状

放入烘焙纸隔开

26度发酵40分钟

烤箱底部放小石子

烤箱中放石板

烤箱最高温度预热半小时

发酵好之后的法棍

轻按表面有微微回弹

用小刀割口

如果只要小耳朵

就轻轻的贴着表皮割一下

如果想要露出内馅

就割深一点

将法棍转移到石板上

小石子上浇热水

快速把石板放入烤箱里

度，23分钟

完成，等待完全冷却后，开吃

Q弹紧实的墨鱼肠和韧性十足的法棍

一口一口停不下来啊

做成小法棍

一次一根刚刚好～

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