死海洋中每种动物为了生存都有着保护自己的独特办法。

那么，海参是怎样保护自己不被伤害的呢？海参躲避敌害的方法与乌贼有些相似。

乌贼以喷出墨汁来迷惑敌害，保护自己。

海参也是靠抛出东西，引开敌害，保护自己的。

但是非常奇怪的是，海参抛出来的竟是自己的内脏，它靠抛出内脏的反作用力，迅速游走，避开敌害。

到了明代，人们才发现它的营养价值，谢肇的《五杂俎》载：“海参，辽东海滨有之……其性温补，足敌人参，故名海参”。

因此“海中之参”——海参的身价顿时倍增，并因此成了贡品。

如《明宫史饮食好尚》载：“先帝最喜用……又海参、鳆鱼、（鲍鱼）、鲨于筋（鱼翅）、肥鸡、猪蹄筋，共烩一处，名日‘三事’，恒喜用焉。

”可见在明代已成皇帝喜食用的佳品了。

到了清代，由于海参逐菜谱之林，因此言海参入馔者也益增多。

自古以来一直流传至今，成为中国菜谱的“佼佼者”。

其食用历史在我国相当悠久。

梅花参历来是宴席上的佳肴，名列“海味八珍”之中，其肉脆酥，味道鲜美，吃起来香滑软润，脍炙人口，百吃不厌，且回味无穷。

它含高蛋白、高胶质，重铁质、低脂肪，含有多种氨基酸、硫酸软有素以及粘多糖，不含胆固醇。

所以，不但营养丰富，而且药用价值亦高。