一直觉得临过年还很远，昨天参加完公司年尾牙宴之后才发觉，年关已至，作为一个个四处漂泊的人，为家里亲人现在能够做的就是置办年货，一起过个团圆年，所以今天想起来写这篇文章。

过年我们最强调的就是团圆饭，餐桌上的菜肴其都是认真挑选和制作的，不管是菜系、肉类、酒类、干货还是餐后零食，都是需要制备的，今天我们就来聊聊该制备哪些东西？怎样挑选一些品质较好的产品？首先来看一下食材，如何选择肉类、蛋类、蔬菜等。

1.鲜肉

在挑选鲜肉的时候可以挑选表面有薄膜但是肉体依然呈现红色或者淡红色，有光泽和弹性，用手拍打之后肉体出现晃动，在切了之后切面呈现湿润感感不粘手的状态，说明肉质比较鲜。

2.火腿肠

表面洁净、光滑，肠衣和肠体结合紧密、不松动，肠衣和两头的卡子完整、不破损。肠体没有鼓胀现象，胀袋说明产品已腐败变质。

3.鱼

一般，新鲜的鱼鱼体没有臭味，肚子不会出现鼓胀，而且，在放入水之后不会浮在水面，而是沉到水底，鱼体本身眼球比较突出，角膜剔透，鳃肉鲜红。

4.鲜蛋

新鲜的蛋蛋壳粗糙，色调一致，表面有一层粉质，没有晃动感，阳光下照射时内部清晰。

5.黑木耳

以朵大小适度，较轻色泽偏黑，没有僵块，周边没有卷耳，没有肉眼可见的杂物为好。

6.金针菇

选择菇体身条长而粗壮，手感柔软且有弹性，颜色偏浅黄色，鼻嗅时气味清香的为好。

7.莲子

选择品质好，没有虫蛀霉变的，且果实粒大而圆润、饱满，口咬脆裂，颜色白洁的。

8.栗子

好的栗子个大皮薄有光泽，且皮容易剥，将栗子入水中下沉者果实饱满，浮起或半沉的则果实干瘪或受虫蛀。

9.桂圆

好桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。

10.核桃

个大壳薄，壳纹浅而少，果形圆整，壳色白净、表面光洁，仁片大呈黄白色，内膜少。

11.红枣

颗粒均匀、壮实、皮薄、肉厚、核小、味甜者为优质红枣，新货有深红自然光泽，用手剥开，枣肉白中带黄，拉开后带有细丝。

海鲜干货的选择方法:

12.虾米

体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的；色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的；取一个虾米放在嘴中嚼之，鲜香中带甜味，咸淡适口为上品一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。

13.鲍鱼干

鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好，明鲍个体大，色泽发黄，质量较好，灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。

14.海参

海参淡口，结实而有光泽，大小均匀，肚内无沙的为上品。体形较完整结实、色泽比较暗淡的次之；干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份。

15.鱼翅

鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，青翅的质量最好;鱼翅的品质一般以身干、淡口，割净皮肉，带沙黄色的为佳品。

16.章鱼干

体型完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白，有香味，身干，淡口的为上品

;色泽紫红带暗的则次之。

17.牡蛎(蚝豉干)

体形完整结实，光滑肥壮肉饱满，表面无沙和碎亮，肉色金黄，身干淡口的为上品;体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑的次之。

18.鱿鱼干

市场上常见的鱿鱼干一般有长形和椭圆形两种。前者是柔鱼干品，后者是枪乌贼干品，品质前者优于后者。在选购时，以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨性不好的次之。

19.墨鱼干

体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味，身干而淡口的为上品;

体形基本完整，局部有墨斑，表面带粉白色，背部暗红的次之。

当然还有少不了的干果、糖果

逢年过节，选购年货，当然少不了坚果。在选购中给大家几点建议，这样的坚果就不要购买了:

1.口味太重的坚果食盐添加多;

2.第二，“美容”的坚果，其中或含化学物质残留;

3.第三，炒焦的坚果;

4.第四，霉变的坚果。

举个例子，坚果的代表瓜子是一款最接地气的坚果了，几乎每家每户都会购买，市场上的瓜子五花八门，让人挑花了眼。最安全最健康的选择，是购买原味瓜子。奶油味或绿茶味的瓜子，都是采用先煮后炒的方式，将味道煮进瓜子里，在煮的过程中难免会添加一些食用色素或食用香精来增加口感。

年货中的颜值担当：糕点

中国很多地区都讲究春节吃年糕，也叫“黏糕”或“年年糕”，寓意着“一年更比一年高”。广州人家家户户都会先蒸萝卜糕、马蹄糕或年糕，寓意“步步高升”;饼食有鸡仔饼、核桃酥、煎堆等，不仅好吃还有很好的寓意，所以，糕点是必须要有的。

最后，我们都知道“无糖果，不过年”会挑糖果是一门学问。小朋友喜欢口感细腻的奶糖，老人喜爱满口生香的酥糖，2岁以下的儿童不宜吃软糖，这些都是置办年货时要考虑的。选糖果有5个维度，外观，状态、气味、滋味、包装缺一不可。