春节假期刚过，元宵佳节又至，相信很多人由于假期肥甘厚腻的食物吃得多，又少有运动，自然也就长胖了些。这时候选择一道既不影响营养进补，也不会长胖的佳肴，就尤为重要，萝卜乌贼汤无疑是最适合的。

乌贼也叫做墨鱼，从营养学的角度来讲，乌贼中的钙离子、钾离子比较丰富，含有的脂肪含量却比较低，可以增加骨骼的强度、促进新陈代谢，又不会导致肥胖。

乌贼的选购方法

一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。

二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。

三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。

准备食材

乌贼g、大白萝卜一根、大厨师葱姜料酒、葱丝适量、姜少许、盐少许、大豆油适量

做法步骤

1.将乌贼洗干净（头部黑色和吸盘部分都要清理干净），萝卜切条块状（最后过开水焯一下），锅内倒油后，加入乌贼，爆炒两分钟左右。

2.倒入两勺大厨师葱姜料酒去腥。

3.倒入开水，直至水量没过食材，大火烧开，中火慢煮5-10分钟。

4.快要煮好时下入萝卜，再煮个5min左右即可出锅，快出锅时加入些许盐调味，注意乌贼本身较咸，盐少放。

5.撒上葱丝，盛起装盘。

菜谱小贴士

1.此汤最好用大豆油，煮出来的汤醇而白。

2.处理乌贼时可备一把剪刀，将吸盘部拽出，再剪开清洗，会很方便。

3.用盐调味时最好尝一下，有的乌贼干本身咸味已够重。

4.焯过的萝卜褪去辣味，更鲜甜，适宜入汤。

5.加入开水后，可稍炖久些，使其更入味。